الأخطاء الشائعة عند اعداد الكيك



1- ا لتشققات التي علي وجه الكيكة
* إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة 
* وضع كمية أكبر في القالب من الخليط 
* كمية أكبر أو كمية أقل من السائل المضاف للخليط 
* الفرن يكون شديد الحرارة أو وضع الكيكة قريباً جداً من أعلي الفرن 

2- سطح الكيكة هابطاً إلي منتصف القالب 
* إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة 
* إضافة كمية أكثر من السائل 
* القالب أو الصينية صغيرة جداً علي كمية الخليط 
* مدة الطهو غير كافية 
* الفـــرن بـارد 
* فتح باب الفرن أثناء الخبز 

3- التشقق العميق في مركز الكيكة
*خلط أكثر من اللازم عند إضافة الدقيق 
* الخليط الجاف جداً يسبب جيوباً هوائية 
* الضرب غير الكافي للمادة الرافعة والدقيق 

4- الفاكهة تغطس في القاع
* الخليط سائل أكثر من اللازم الفاكهة مبتلة كثيراً 
* الفاكهة المسكرة محتوية علي عصير بكمية كبيرة 
* الفاكهة كبيرة جداً وثقيلة 
* حرارة الفرن منخفضة أكثر من اللازم 

5- تبقيع علي وجه الكيكة
* خلط غير كاف للمادة الرافعة والدقيق 
* سكر أكثر من اللازم 
* سكر خشن أكثر من اللازم 
* قلة الضرب في مرحلة المادة الدهنية مع السكر 

6- نقطة صفراء في الكيكة
* كمية كبيرة من بيكربونات الصودا لم تذب جيداً في السائل 
* المقادير الجافة غير منخولة بما يكفي كما يجب 

7- الملمس خشن جداً
* المادة الدهنية مع السكر لم تخلط جيداً لدرجة الكريمة 
* المادة الدهنية لم تتداخل مع الدقيق 
* البيض مع السكر لم يضربا لمدة كافية وبالطريقة الصحيحة 
* إضافة المادة الرافعة بكمية أكثر من اللازم 
* حرارة الفرن منخفضة أكثر من المطلوب 

8- الملمس الكاوتشوكي

الخلط الزائد البيض الزائد أو اللبن - جفاف الملمس في حالة الطريقة الدسكة ( الفتات ) السائل كميته قليلة - المادة الدهنية لم تفرك جيداً - كمية أزيد من المادة الرافعة الطهو أبطأ من اللازم 

9- الملمس غير مستو
* المادة الدهنية لم تدعك جيداً 
* الخلط غير كاف 

تكونت الجيوب الهوائية نتيجة عدم وضع الخليط كله في القالب ( الصينية ) في الحال 



مشاركة على جوجل بلس