إنتاج اللبن من الماعز


يعتبر إنتاج اللبن في الماعز إحدى الانتاجات الأساسية في كثير من أنواع الماعز حيث تربى بعض الأنواع بهدف إنتاج اللبن ويستعمل إنتاج لبن الماعز لنفس الإغراض التي يستعمل فيها لبن الأبقار حيث يستخدم للشرب ولصناعة افخر أنواع الجبن 

ثانيا : مجموعة العوامل البيئية 

هي العوامل والظروف البيئية المحيطة بالحيوان من درجة حرارة ورطوبة ونظام الإسكان والتغذية وكل هذه العوامل لها دور كبير وهام في إنتاج اللبن 


العوامل المؤثرة على إنتاج اللبن في الماعز من الناحية البيئية 

طول موسم الإدرار 

عمر إلام وترتيب موسم الإدرار 

وزن إلام عند الولادة 

موسم الولادة 

نوع الولادة وجنس المولود 

الفترة بين الحلبات وعدد مرات الحليب 

كمية ونوع الغذاء 

مميزات لبن الماعز 

صغر حجم حبيبات الدهن باللبن مما يجعله أسهل في الهضم من دهن لبن الأبقار والجاموس 

خلو لبن الماعز من ميكروب السل حيث تمتاز سلالات الماعز بالمقاومة لهذا المرض 

لبن الماعز يساهم بدور هام في تغذية الإنسان 

العوامل التي تؤثر على إنتاج اللبن في الماعز 

مجموعة من العوامل الوراثية 

مجموعة من العوامل البيئية 

أولا: العوامل الوراثية 

يتحكم في إنتاج اللبن عدد كبير من العوامل الوراثية يختص بعضها بتكوين الأعضاء التي تجعل الحيوان يدر لبنا مثل تكوين الضرع والحلمات ويختص البعض الأخر بإعطاء الحيوان الصفات التي تمكنه من إفراز كمية معينة من اللبن 

طرق تقدير كمية اللبن في الماعز 

الحليب اليدوي الكامل 

الحليب اليدوي الجزئي ومنه طريقتان 

الحليب اليدوي المتبع بالرضاعة – الحليب اليدوي المصحوب بالرضاعة 

الرضاعة الكاملة للنتاج 

الحليب الالى 

تقدير كمية اللبن عن طريق قياس معدل نمو النتاج 

أنواع ماعز اللبن 

ماعز لبن متخصصة : وهى ذات قدرة عالية على إنتاج اللبن حيث يكون متوسط إنتاجها أكثر من 500 كجم خلال موسم الحليب 9 شهور 

ماعز لبن اقتصادية : وهى قادرة على إنتاج كمية لبن تفيض عن حاجتها بحيث يمكن استغلالها بصورة اقتصادية ويكون متوسط إنتاجها 150-500 كجم خلال موسم الحليب 5 أشهر 

ماعز مرضعة : اللبن الناتج يستهلك معظمة بواسطة رضاعة نتاجها ويتعدى جملة الإنتاج من إلام خلال موسم الحليب 150 كجم 

مميزات ماعز اللبن الجيد 

الرأس والعنق: يجب إن تكون رأس الحيوان متزنة الوضع بالنسبة للعنق 

الصدر: يجب إن يكون عميقا وتكون الإضلاع طويلة وكاملة الاستدارة والمسافات بينها واسعة 

الظهر والبطن : يجب إن يكون الظهر مستقيما وعضليا خاليا من اللحم وان تكون البطن ذات عضلات قوية وغير مدلاه 

الضرع: يكون كبير وعريض ومتصل اتصالا وثيقا بالجسم وان يكون الضرع غير متدل 

الأرجل: يجب إن تكون مستقيمة وان يكون العرقوبان مستقيمين بدرجة كافية لمنع اصطدامها معا واحتكاكهما بالضرع الثاني إثناء المشي 

أهم منتجات لبن الماعز 

الجبن : مثل الجبن الطازجة والطرية والزرقاء و الصلبة وشرش الجبن واهم أنواع الجبن التجارية الناتجة من لبن الماعز 

جبنة كرفت – الجبنة الهولندي – جبنة وينز ليديل – جبنة فرنسية – الزبادي – القشطة – الزبد 

أهم المعاملات الحرارية التي تجرى على ألبان الماعز 

البسترة : وهى عملية قتل البكتريا الموجودة باللبن حتى يمكن تقليل خطورة الإمراض التي تنتقل للإنسان مثل السل و الكوليرا والتيفود و الباراتيفود 

درجة الحرارة العالية: معاملة اللبن حراريا على درجة 140-150 درجة مئوية لمدة 2-10 ثواني لقتل الكائنات الحية الدقيقة وبالتالي يمكن زيادة مدة الحفظ 6 أشهر 

تجفيف لبن الماعز وهى طريقة لزيادة مدة حفظ اللبن الناتج من الماعز لمدة 6 أشهر أو أكثر ويسهل نقلة إلى الدول المجاورة مع خفض في تكاليف النقل لصغر الحجم بعد التخلص من الماء الذي يصل إلى 85 % في اللبن 

التجميد: اللبن الناتج يتم تبريده بعد عملية الحليب لزوم عملية بيع التجزئة أو تخزينه لحين استخدامه في صناعة الجبن والزبادي 

التحسين الوراثي لماعز اللبن 

طرق التحسين 

الانتخاب: انتخاب الإفراد ذات الكفاءة الإنتاجية العالية من اللبن الذي يحتوى على نسبة دهن عالية 

الانتخاب حسب المظهر العام – الانتخاب حسب الإدرار الفعلي – الانتخاب حسب اختيار النسل – الانتخاب للقدرة على التلاؤم 

الخلط : يتم خلط الأنواع المناسبة من ماعز المناطق المعتدلة مع ماعز المناطق الحارة أو شبة الحارة ويتبع ذلك إجراء عملية الانتخاب وتربية الأقارب بين الحيوانات الخليطة التي تتميز بالإنتاج العالي والملائمة للظروف البيئي 

مشاركة على جوجل بلس